Що се отнася до хляба и сладкишите, добрият вкус изисква време. Подходящата хладилна технология обаче е също толкова важна за производството и съхранението, както показва примерът с една пекарна.
Добрият вкус понякога наистина изисква време – особено когато става дума за хляб и сладкиши, или по-точно за тестото за тях. В продължение на 120 години пекарна Aumüller в Германия произвежда висококачествени хлебни и сладкарски изделия. Наред с времето, ключова роля играят и съвременните производствени методи. Сред тях са правилното охлаждане и съхранение на готовите продукти, както и наличието на помещения за шоково замразяване и втасване, необходими за оптимална подготовка на производствения процес.
За да оптимизира вътрешните си процеси и да отговори на постоянно нарастващото търсене, през септември 2025 г. Aumüller се премести и разшири дейността си в ново производствено съоръжение. Това наложи внедряването на модерни хладилни системи за новите хладилни и замразяващи складови помещения, както и специализирана технология за втасване.
Договорът за доставка и монтаж на хладилните инсталации беше възложен на компания Kälte Reinhard от Грединг, Германия. При избора на оборудване специалистът по хлебни изделия от Ашхайм се спря на продуктовата гама на Rivacold CI GmbH. Тъй като минималните шумови емисии – под 45 dBA – бяха сред водещите критерии, бяха инсталирани общо три мултигазови системи Unica, както и изключително тихи втечнители от серията RRS.
За управлението на хладилната технология Kälte Reinhard разчита на системата Vision Touch THR на Pego. Тя осигурява прецизен контрол върху температурата и влажността, както и надеждно управление на процесите на зреене. Това е от съществено значение в производството и съхранението на храни, където е необходимо създаването на точно дефинирани изкуствени климатични условия за постигане на оптимални резултати.
При планирането и внедряването на хладилните решения за складовите помещения от неръждаема стомана клиентът оцени високо гъвкавостта, демонстрирана от Rivacold и Kälte Reinhard като добре координиран екип. Това позволи новата хладилна система, включително управлението ѝ, да бъде прецизно адаптирана към специфичните изисквания на складовата инфраструктура и пусната в експлоатация в съответствие с индивидуалните нужди на клиента – истинска печеливша ситуация за всички участници в проекта.
Снимки: Rivacold CI GmbH